Vegan κουλουράκια πορτοκαλιού

Για 30-35 κουλουράκια θα χρειαστούμε:

-500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (μπορείτε να βάλετε μισό αλεύρι ολικής και μισό γ.ο.χ ) 

-2 κοφτά κ. γλ μπεικιν παουντερ 

-1/4 κ. γλ αλάτι

-150 γρ καστανή ζάχαρη

-Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι

-120 ml ελαιόλαδο + 120 ml ηλιέλαιο

-40 ml ρόφημα αμυγδάλου ή βρόμης χωρίς ζάχαρη

-2 κ. γλ εκχύλισμα βανίλιας

-80 ml στυμμένο χυμό πορτοκαλιού

-1/2 κ. γλ μαγειρική σόδα

Εκτέλεση:

1. Ρίχνουμε στο αλεύρι μας το μπέικιν και το αλάτι και ανακατεύουμε.

2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού.

3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο το ρόφημα αμυγδάλου και τη βανίλια και αναμιγνύουμε.

4. Σε ένα ποτήρι βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού με τη μαγειρική σόδα και μόλις αφρίσει, το προσθέτουμε στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε.

5. Προσθέτουμε το μίγμα με το αλεύρι στο μπολ και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι και γίνει μια ζύμη χωρίς να κολλάει στα δάχτυλα.

6. Πλάθουμε τα κουλουράκια και τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα, για περίπου 18 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα!

Είτε είστε vegan είτε όχι, πρέπει να τα δοκιμάσετε! Βγαίνουν ΤΕ ΛΕΙ Α!