Διατροφή και αυξημένο ουρικό οξύ

Το ουρικό οξύ είναι προϊόν της διάσπασης των νουκλεϊνικών οξέων και τελικό προϊόν του μεταβολισμού των πουρινών. Οι πουρίνες υπάρχουν φυσικά στο σώμα σας, τις προσλαμβάνουμε όμως και από ορισμένα τρόφιμα. Το ουρικό οξύ αποβάλλεται από το σώμα κυρίως μέσω των ούρων.

Σε ορισμένες περιπτώσεις που υπάρχει έλλειψη του ενζύμου ουρικάση, βοηθάται η συσσώρευση του ουρικού οξέος στους ιστούς του σώματος, με δυσμενή αποτελέσματα για την υγεία όπως η ουρική αρθρίτιδα.

Τα φυσιολογικά επίπεδα του ουρικού οξέος είναι μεταξύ 3,5-7,2 mg/dl για τους άνδρες και 2,6-6 mg/dl για τις γυναίκες [1].

Η συμβολή της διατροφής στις περιπτώσεις υψηλού ουρικού οξέος είναι πολύ σημαντική και αποσκοπεί στα εξής:

-Απόκτηση και διατήρηση ενός φυσιολογικού σωματικού βάρους.
-Αποφυγή ορισμένων τροφών υψηλών σε πουρίνες.
-Ένταξη τροφών που βοηθούν στον έλεγχο των τιμών ουρικού οξέος στο αίμα.

Συγκεκριμένα λοιπόν συστήνεται:

1. Αποφυγή τροφών όπως εντόσθια, συκώτι, καρδιά, γλυκάδια, νεφρά, κυνήγι.
2. Αποφυγή κόκκινου κρέατος, κυρίως αρνιού, χοιρινού και βόειου κρέατος.
3. Θαλασσινά όπως οστρακοειδή, γαρίδες και ψάρια όπως ο τόνος και ο γαύρος είναι και αυτά υψηλά σε πουρίνες. Σαφώς, εντάσσουμε ψάρια στη διατροφή μας κατά τις συστάσεις, αφού τα οφέλη τους για την υγεία και την ουρική αρθρίτιδα υπερτερούν των κινδύνων!
4. Αποφυγή μαγιάς (και άρα μπύρας και όσων ποτών και φαγητών την περιέχουν)
5. Κάποια λαχανικά, όπως τα σπαράγγια, το σπανάκι, η ντομάτα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε πουρίνες. Ωστόσο, έχει φανεί ότι δεν είναι αυτά που συμβάλλουν κατά κύριο λόγο στο αυξημένο ουρικό οξύ, οπότε και επιτρέπονται σε λογικές ποσότητες.
6. Προϊόντα ολικής άλεσης, φρούτα και λαχανικά θα πρέπει να έχουν βασικό ρόλο στη διατροφή μας και τρόφιμα με πολλή ζάχαρη, συσκευασμένα, αναψυκτικά και χυμοί θα πρέπει να αποφεύγονται [2].

Βιβλιογραφικές αναφορές:

[1]: Αντώνιος Ζαμπέλας, 2014, Κλινική Διαιτολογία και Διατροφή με στοιχεία παθολογίας, Εκδόσεις Π.Χ Πασχαλίδης.

[2]: Mayo Clinic, Gout diet: What’s allowed, what’s not. Starting a gout diet? Understand which foods are OK and which to avoid, July 02, 2020.