Βιώσιμη διατροφή. Ας μιλήσουμε με νούμερα…
14 Σεπτεμβρίου, 2022
Έχουμε αναλύσει σε προηγούμενα άρθρα για τις βασικές παραμέτρους που θα πρέπει να πληρούνται όταν μιλάμε για μια διατροφή “βιώσιμη”. Η αύξηση λοιπόν των τροφίμων φυτικής προέλευσης όπως τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, η ταυτόχρονη μείωση των ζωικών τροφών όπως το κρέας και τα παράγωγά του και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και η ελαχιστοποίηση της σπατάλης τροφίμων (“no food waste”), αποτελούν τη βάση της βιώσιμης διατροφής. Αυτές οι διατροφικές αλλαγές θα βοηθήσουν στον περιορισμό των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής αλλά και στην επίτευξη ενός φυσιολογικού βάρους, μέσω της μείωσης της πρόσληψης αυτών των προϊόντων και τον περιορισμό της χρησιμοποιούμενης ενέργειας για την παραγωγή, μεταφορά, συντήρησή τους κλπ.
Οι μελέτες έχουν δείξει ότι από τις συνολικές ετήσιες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου που συμβάλλουν στην κλιματική αλλαγή, περίπου το 20-30% προέρχεται από τις διατροφικές μας συνήθειες και οφείλεται κυρίως στην υψηλή κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, λόγω της αυξημένης χρήσης φυσικών πόρων. Τα τελευταία χρόνια, η διατροφή τείνει όλο και περισσότερο προς το δυτικού τύπου πρότυπο. Αυτό σημαίνει πως οι καταναλωτές κάνουν μια διατροφή πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, απλά σάκχαρα και αλάτι και εκτιμάται ότι μέχρι το 2050 η διατροφική πρόσληψη θα είναι εκείνη που θα ευθύνεται μέχρι και το 80% για την αύξηση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.
Επιπλέον, σύμφωνα με τον FAO, το 1/3 του φαγητού που παράγεται, χάνεται ή πετιέται και μέχρι το 2050 οι παγκόσμιες απαιτήσεις σε φαγητό αναμένεται να αυξηθούν μέχρι και κατά 60%. Τα δεδομένα λοιπόν υποδεικνύουν ότι οι παρούσες διατροφικές επιλογές του γενικού πληθυσμού δεν είναι καθόλου βιώσιμες, καθώς περισσότεροι από 2 δις άνθρωποι υποσιτίζονται, ενώ ταυτόχρονα, περισσότεροι από 2 δις άνθρωποι είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι.
Φαίνεται ότι η ανάγκη να υιοθετήσουμε μια βιώσιμη διατροφή, η οποία να μας προσφέρει οφέλη και θρεπτικά συστατικά για την καλύτερη υγεία και λειτουργία του οργανισμού μας και συγχρόνως να αποτελεί πρότυπο υπεύθυνης συμπεριφοράς απέναντι στο περιβάλλον, είναι επιτακτική! Όχι μόνο για εμάς, αλλά και για τις γενιές που ακολουθούν…
