Μελιτζάνες με πατάτες κοκκινιστές
Activeat Team
3 Αυγούστου, 2021
Μία συνταγή διαφορετική, ξεφεύγοντας από τα πιο κλασικά λαδερά φαγητά και τις αναμενόμενες παραλλαγές της μελιτζάνας. Ένα φαγητό σιγομαγειρεμένο στην κατσαρόλα, με υλικά που λατρεύει όλη η χώρα! Ιδανικό λαδερό φαγητό για καλοκαίρι, με το δώρο της φύσης τη μελιτζάνα και την αγαπημένη μας, φυσικά, πατάτα.
No Reviews
Ingredients
Adjust Servings
| 1 κιλό τριμμένες ντομάτες | |
| 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας | |
| 3 μελιτζάνες φλάσκες | |
| 6 μεγάλες πατάτες | |
| 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο | |
| 2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες | |
| 1/2φλ. ελαιόλαδο | |
| 2-3 κόκκους μπαχάρι | |
| λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο | |
| αλάτι | |
| φρεσκοτριμμένο πιπέρι |
Nutritional Information
157,4 γρ.
Υδατάνθρακες
133,63 γρ.
Λίπος
326 γρ.
Πρωτεΐνη
1881 kcal
Θερμίδες
Directions
1.
Αφού έχουμε ετοιμάσει όλα μας τα υλικά, σοτάρουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ και τις πατάτες. Αφήνουμε να σιγοψηθούν για λίγα λεπτά.
Mark as complete
2.
Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και συμπληρώνουμε νερό τόσο, όσο να καλυφθούν τα υλικά. Σιγοβράζουμε για περίπου 35΄ μέχρι να μισομαλακώσουν οι πατάτες.
Mark as complete
3.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια. Τις αραδιάζουμε σε λαμαρίνα και τις ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 15΄ να καψαλιστούν. Όταν μισομαλακώσουν οι πατάτες, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τις ψημένες μελιτζάνες και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σιγοβράζουμε για επιπλέον 15′.
Mark as complete
Notes
Πλούσια σε βιταμίνες και μονοακόρεστα λιπαρά!
Πασπαλίστε με φυλλαράκια μαϊντανού και σερβίρετε απαραιτήτως με φρέσκο τυρί. Έχουμε έτσι ένα πλήρες γεύμα του…ονείρου!