Ισπανική τορτίγια με πατάτα!

Για 4-5 μερίδες θα χρειαστείτε:
-½ κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες
-1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη
-1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
-8 αυγά ολόκληρα 
-1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη
-1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη 
-αλάτι, πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση:
1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι μαζί με ένα φλιτζανάκι νερό. Ρίχνετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα μαγειρεύετε μέχρι να ψηθούν και να μαλακώσουν.

2. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά. Προσθέτετε το τριμμένο τυρί και αλατοπιπερώνετε.

3. Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες, ρίχνετε τα χτυπημένα αυγά και χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά. Σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι και ψήνετε την ομελέτα μέχρι να ροδίσει από κάτω.

4. Με τη βοήθεια ενός πιάτου την αναποδογυρίζετε για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.

Τέλος, σερβίρετε με φρέσκια σαλάτα και λίγη μαγιονέζα light ακριβώς όπως κάνουν οι Ισπανοί φίλοι μας!

Και καλή μας όρεξη και…απόλαυση!