Περιγραφή
Η φιλοσοφία της Δίαιτας
Μα ποιος μπορεί να πει όχι σε ένα κομμάτι πίτσα, μια παραδοσιακή πίτα της γιαγιάς, μια μακαρονάδα bolognese ή μια σοκολάτα; Κανείς. Και τι κοινό έχουν όλα αυτά; Φυσικά, τους υδατάνθρακες που περιέχουν! Τα υδατανθρακούχα τρόφιμα μας χαρίζουν γεύση, ένα αίσθημα ευφορίας και πληρότητας πολλές φορές και άλλα πολλά που θα αναλύσουμε παρακάτω. Έτσι, η βασική ιδέα αυτής της δίαιτας είναι η υγιής απώλεια ή απόκτηση βάρους ΧΩΡΙΣ να στερηθείτε τίποτα από αυτά!
Πώς λειτουργεί;
Προσαρμοσμένη σε θερμίδες με βάση τις προσωπικές σας ανάγκες, εντάσσουμε το ποσοστό των υδατανθράκων σε αυτές, με στόχο είτε την ισορροπία, είτε την απώλεια ή απόκτηση βάρους. Επίσης, δίνεται βάση στη μορφή του υδατάνθρακα στο διαιτολόγιο (π.χ προϊόντα ολικής άλεσης κλπ- θα αναλυθεί εκτενέστερα παρακάτω) για την ταυτόχρονη διατήρηση της καλής υγείας.
Σε ποιους απευθύνεται;
- Άτομα που γυμνάζονται.
- Λάτρεις των υδατανθρακούχων τροφίμων (ζυμαρικά, πίτες, κλπ).
- Ακόμα και σε ασθενείς με Σακχαρώδη Διαβήτη, δίνοντας βάση στις πηγές και στο είδος των υδατανθάκων.
- Κατάλληλη για όλες τις ηλικίες.
Πλεονεκτήματα
- Δεν είναι στερητική.
- Εύκολη.
- Οικονομική.
- Εγγυάται τα αποτελέσματα που θέλετε λόγω του σχεδιασμού της στην κάθε περίπτωση.
Περιγραφή
Οι υδατάνθρακες είναι σύνθετες οργανικές ενώσεις και μαζί με τα λίπη και τις πρωτεΐνες αποτελούν τα τρία μακροθρεπτικά συστατικά στη διατροφή μας. Είναι το βασικό καύσιμο για όλα τα έμβια όντα. Παρέχουν άμεσα ενέργεια διασπώμενοι σε γλυκόζη, ώστε να χρησιμοποιηθεί από τον εγκέφαλο, τους μύες και όλα τα κύτταρα για τις οργανικές λειτουργίες.
Όταν η γλυκόζη στο αίμα αυξάνεται, τα β-κύτταρα του παγκρέατος εκκρίνουν ινσουλίνη. Η ινσουλίνη με τη σειρά της είναι υπεύθυνη να «βάλει» τη γλυκόζη στα κύτταρα του οργανισμού. Ταυτόχρονα, γλυκόζη μεταφέρεται στο ήπαρ όπου αποθηκεύεται ως γλυκογόνο, το οποίο μπορεί να διασπαστεί προς γλυκόζη, όταν τα επίπεδα σακχάρου του αίματος μειώνονται. Ένα άλλο μέρος της γλυκόζης μεταφέρεται στους μυς όπου αποθηκεύεται με τη μορφή γλυκογόνου, το οποίο μπορεί να αξιοποιηθεί αποκλειστικά από τους μύες για την κάλυψη των δικών τους αναγκών, σε περιπτώσεις όπως της άσκησης.
Τα είδη των υδατανθράκων τώρα, είναι 3: Οι απλοί, οι σύνθετοι και οι φυτικές ή διαιτητικές ίνες. Οι απλοί υδατάνθακες ή απλά σάκχαρα (γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη, λακτόζη) απορροφώνται γρήγορα από το σώμα, προσφέροντας άμεσα ενέργεια και ανεβάζοντας απότομα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες (π.χ άμυλο) ανεβάζουν το σάκχαρο πιο ομαλά και παρέχουν πιο πολλά θρεπτικά συστατικά απ’ ότι οι απλοί. Επιπλέον, πέπτονται πιο αργά, οπότε βοηθούν στο αίσθημα κορεσμού για περισσότερη ώρα.
Τέλος, οι φυτικές ίνες δεν πέπτονται και δεν απορροφώνται από τον οργανισμό και αποβάλλονται ως έχουν μέσω των κοπράνων. Είναι εξαιρετικά ευεργετικές στην υγεία, προάγοντας την καλή λειτουργία του εντέρου αλλά και τον έλεγχο του βάρους. Εστιάζουμε λοιπόν στους σύνθετους και στις φυτικές ίνες.
Η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων προτείνει την πρόσληψη υδατανθράκων σε ποσοστό 45- 60% των ημερήσιων θερμίδων, τόσο σε παιδιά όσο και ενήλικες.
Τα προϊόντα ολικής άλεσης, οι φυτικές ίνες και ο συνδυασμός τους γενικά με πρωτεΐνες και λιπαρά θα σας κρατήσουν περισσότερο χορτάτους ενισχύοντας την προσπάθειά σας (1,2,3,4).
Εμείς, ακολουθώντας τα παραπάνω και πάντοτε τις ανάγκες και προτιμήσεις σας, έχουμε έτοιμη τη δίαιτα που περιλαμβάνει συνδυασμό κρέατος, λαχανικών, φρούτων, με αγαπημένα ζυμαρικά, πατάτα, ρύζι, δημητριακά ολικής, μέλι… ακόμα και ιδέες για σπιτική πίτσα!!
Βιβλιογραφία
1. Joanne Slavin and Justin Carlson, 2014. Carbohydrates. Adv Nutr. 5(6): 760–761.
2. Asp, N.G., 1996. Dietary carbohydrates: classification by chemistry and physiology. Food chemistry, 57(1), pp.9-14.
3. Sacks, F.M. et al., 2009. Comparison of weight-loss diets with different compositions of fat, protein, and carbohydrates. New England Journal of Medicine, 360(9), pp.859-873.
4. Wolever, T.M., 2000. Dietary carbohydrates and insulin action in humans. British Journal of Nutrition, 83(S1), pp.S97-S102.
