Ζυμαρικά από κολοκύθι με κρέμα γιαουρτιού

Χρόνος Παρασκευής: 55 min-1 h συνολικά

Δυσκολία: Εύκολη

Μερίδες: 2

Περιγραφή: Ποιος να μας το λεγε ότι μπορούμε να φτιάξουμε “ζυμαρικά” από κολοκύθι!?
Κι όμως, σας έχουμε πλήρες γεύμα με κοτόπουλο, κολοκυθένια ζυμαρικά και με μια κρέμα
γιαουρτιού που κάνει το πιάτο εξτρα ζουμερό! Ένα γεύμα πλήρες, πολύ χαμηλό σε
υδατάνθρακες και υψηλό σε πρωτεϊνες. Κατάλληλο και για διαβητικούς ασθενείς.

Υλικά:
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΑΠΟ ΚΟΛΟΚΥΘΙ:
2 κολοκύθια (καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες)
Αλάτι
1 κ. γλυκού ελαιόλαδο
1 φιλέτο κοτόπουλο από στήθος
1 φλιτζάνι ντοματίνια
Σκόρδο
Βασιλικός
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ:
1 κ. γλυκού ελαιόλαδο
Σκόρδο
1⁄2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλο
1⁄2 φλιτζάνι γιαούρτι (όχι επιδόρπιο)
1⁄2 φλιτζάνι παρμεζάνα

Διατροφικές πληροφορίες/μερίδα:
Υδατάνθρακες: 19 γρ.
Λίπος: 28 γρ.
Πρωτεΐνη: 51 γρ.
Θερμίδες: 531 kcal

Οδηγίες σε βήματα

1. Με το πίλερ κόβουμε λεπτές φέτες τα κολοκύθια. Τα αφήνουμε σε μία πετσέτα για
   20 λεπτά, τα στραγγίζουμε να βγάλουν όλα τα ζουμιά τους.
2. Ψήνουμε το κοτόπουλο με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και σκόρδο. Μόλις ψηθεί, αφήνουμε
   να κρυώσει .
3. Ετοιμάζουμε την κρέμα γιαουρτιού: Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο για την κρέμα,
   σκόρδο και προσθέτουμε ζωμό. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε το
   γιαούρτι. Στο τέλος προσθέτουμε την παρμεζάνα, τον βασιλικό και το κοτόπουλο το
   οποίο έχουμε ήδη ενώσει με τα κολοκύθια.
4. Απολαύστε το!
   
   Σημειώσεις. Άπαιχτο για καλοκαιρινά τραπέζια. Ελαφρύ και πεντανόστιμο ταυτόχρονα…Θα μας
   θυμηθείτε!

Activeat Team – Η ομάδα του Activeat

2410551537

Λάμπρου Κατσώνη 22, Λάρισα