Κοτόπουλο με λιαστή ντομάτα

Χρόνος Παρασκευής: 45 min

Δυσκολία: Εύκολη

Μερίδες: 6

Περιγραφή: Ακόμα μια ιδέα για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σας λίγο διαφορετικά! Ένα λαχταριστό πιάτο, λίγο πιο καλοκαιρινό και φουλ σε βιταμίνη Κ, C, σίδηρο και λυκοπένιο λόγω της λιαστής ντομάτας. Χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο ανά μερίδα και με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη!

Υλικά:
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

4 μεγάλα φιλέτα από στήθος κοτόπουλου χωρίς την πέτσα

4 σκελίδες σκόρδο

2/3 κούπας κρέμα γάλακτος 3%

220 γρ. λιαστή ντομάτα

220 γρ. κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες

1 κούπα φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος

1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν

4 κούπες βρασμένες πένες

Διατροφικές πληροφορίες/μερίδα:
Υδατάνθρακες: 30 γρ.
Λίπος: 16,5 γρ.
Πρωτεΐνη: 34 γρ.
Θερμίδες: 398 kcal

Οδηγίες σε βήματα

1. Σε αντικολλητικό σκεύος ζεστάνετε το ελαιόλαδο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά το κοτόπουλο.
2. Μόλις το κοτόπουλο κοκκινίσει προσθέστε το σκόρδο και μετά από 1 λεπτό την κρέμα γάλακτος light.
3. Στη συνέχεια προσθέστε τις πιπεριές, τη λιαστή τομάτα, το βασιλικό και το πιπέρι.
4. Αφήστε τα υλικά στο αντικολλητικό σκεύος για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Σερβίρετε τις βρασμένες πένες και περιχύστε με τη σος λιαστής τομάτας.

Σημειώσεις. Αφού σερβίρετε, αφήστε λίγο το πιάτο να κρυώσει για μεγαλύτερη απόλαυση!