Παντζαρόσουπα με τζίντζερ, πορτοκάλι και αρωματικό γιαούρτι
Activeat Team
1 Νοεμβρίου, 2021
Πολύ ιδιαίτερο πιάτο, με πολλά αρώματα, γεύσεις, τέλειο χρώμα για το τραπέζι που θέλετε να κάνετε (!) και, φυσικά, θρεπτικά συστατικά. Άψογα συνδυασμένα μεταξύ τους, ώστε να βγει η καλύτερη βελουτέ υφή στη σούπα και να δώσουν μια γλυκιά και λίγο πικάντικη γεύση στο πιάτο. Μία ακόμα πρόταση για να φάτε τα λαχανικά σας, μεσημέρι ή και βράδυ. Κατάλληλο και για χορτοφάγους!
No Reviews
Ingredients
Adjust Servings
| 80ml ελαιόλαδο | |
| 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο | |
| 4 παντζάρια σε μικρά κομμάτια | |
| 1 γλυκοπατάτα μεγάλη, σε μικρά κομμάτια | |
| 20γρ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο | |
| 600ml ζωμό λαχανικών | |
| 200ml χυμό πορτοκάλι | |
| αλάτι, πιπέρι |
Για το γιαούρτι
| 200γρ. γιαούρτι | |
| 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο | |
| 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο | |
| ξύσμα από ½ πορτοκάλι | |
| αλάτι, πιπέρι | |
| Για το σερβίρισμα: 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο , λίγα καρύδια χοντροκομμένα , πιπέρι φρεσκοτριμμένο |
Nutritional Information
101,36 γρ.
Υδατάνθρακες
105,14 γρ.
Λίπος
29,96 γρ.
Πρωτεΐνη
1447,1 kcal
Θερμίδες
Directions
1.
Για τη σούπα
Σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο, σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε τα παντζάρια, τη γλυκοπατάτα, το τζίντζερ και τα αφήνετε τα σοταριστούν και αυτά ελαφρώς.
Mark as complete
2.
Σβήνετε με τον μισό χυμό πορτοκάλι και το ζωμό, αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Πολτοποιείτε τα λαχανικά στο μπλέντερ και με τη βοήθεια του υπόλοιπου χυμού και ίσως λίγο ακόμα ζωμού, καθορίζετε την επιθυμητή ρευστότητα.
Mark as complete
3.
Βάζετε τη σούπα ξανά στην κατσαρόλα, την αφήνετε να πάρει μια βράση και την κατεβάζετε από τη φωτιά.
Mark as complete
4.
Για το γιαούρτι
Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύετε πολύ καλά. Κρατάτε το αρωματικό γιαούρτι στο ψυγείο μέχρι να χρησιμοποιηθεί.
Mark as complete
5.
Για το σερβίρισμα
Μοιράζετε τη σούπα σε πιάτα ή μπολ, βάζετε από μια κουταλιά γιαούρτι στο κέντρο, πασπαλίζετε με τα καρύδια και πιπέρι και περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο. Θα χορτάσει και το μάτι και το στομάχι σας...!
Mark as complete
Notes
Μηδαμινή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά! Λίγες θερμίδες, πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και πηγή βιταμίνης C!