Παιδί και λαχανικά: Πώς θα καταφέρω να τρώει το παιδί μου τα λαχανικά του;

Με βάση τον «Εθνικό Διατροφικό Οδηγό για βρέφη, παιδιά και εφήβους», ορίζονται οι παρακάτω συστάσεις για την κατανάλωση λαχανικών, ανάλογα με την ηλικία. Έτσι, οι μερίδες λαχανικών που θα πρέπει να προσλαμβάνουν τα παιδιά στις αντίστοιχες ηλικίες, διαμορφώνονται ως εξής:

• 1-2 ετών: 1 μερίδα την ημέρα
• 2-3 ετών: 1 μερίδα την ημέρα
• 4-8 ετών: 1-2 μερίδες την ημέρα
• 9-13 ετών: 2-3 μερίδες την ημέρα
• 14-18 ετών: 3-4 μερίδες την ημέρα. 

Η μία μερίδα ισοδυναμεί με περίπου 150-200 γρ μαγειρεμένων (στον ατμό, βραστών, ψητών) ή ωμών λαχανικών.

Οι παραπάνω ποσότητες ανάλογα με την ηλικία προτείνονται ενδεικτικά, καθώς η κατανάλωση των λαχανικών σε μεγαλύτερη ποσότητα από την προτεινόμενη είναι επιθυμητή. 

Χμμμ…Όλα καλά με το πόσα λαχανικά πρέπει να τρώει, τι κάνουμε όμως όταν το παιδί μας αρνείται να τα καταναλώσει;;

Θα ακούσουμε πολλά «μπλιαχ», «τι είναι αυτό, δεν το θέλω», «δε μου αρέσει» και λοιπά. Παρακάτω, έχουμε τις πιο χρήσιμες συμβουλές για να τα καταφέρουμε τελικά..!

1. Συμπεριλάβετε λαχανικά σε κάθε γεύμα του παιδιού. Έτσι, αυξάνονται οι πιθανότητες να τα καταναλώσει. Για παράδειγμα, προτείνετε στο παιδί ωμά λαχανικά, όπως αγγούρι, καρότο κ.ά. ως μικρογεύμα-σνακ. Κόβετε σε μπαστουνάκια ή κύβους και προσφέρετε.
2.  Βάλτε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων στο πρόγραμμα. Έτσι, θα εξασφαλίσουμε την πρόσληψη διαφορετικών θρεπτικών συστατικών. Ακόμα, η ποικιλία χρωμάτων ενθαρρύνει τα παιδιά να καταναλώσουν περισσότερα λαχανικά!
3. Επιλέξτε λαχανικά εποχής που είναι συνήθως πιο νόστιμα και τοποθετήστε τα σε μέρος που να μπορούν να τα βλέπουν τα παιδιά.Προτείνετε στο παιδί ωμά λαχανικά, όπως αγγούρι, καρότο, ντομάτα κ.ά., και ως μικρογεύμα. Κόψτε τα σε μπαστουνάκια ή κύβους και συνδυάστε τα μεταξύ τους.
4. Προμηθευτείτε τις κατάλληλες ποσότητες λαχανικών, ώστε να τα καταναλώνονται το σύντομα μετά την αγορά τους, γιατί διατηρούνται σε μεγαλύτερο βαθμό τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν.
5. Δε χρειάζεται τα λαχανικά να είναι μόνο η μαρουλοσαλάτα ή η αγαπημένη χωριάτικη. Μαγειρέψτε και για τα παιδάκια σας λαδερά όπως φασολάκια, μπάμιες, αρακά, μπριάμ!
6. Προσθέστε λαχανικά στα φαγητά που ξέρετε ότι τους αρέσουν. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέστε τριμμένο καρότο, κολοκύθι ή ντομάτα στα μπιφτέκια πριν τα ψήσετε, ή να βάλετε σπανάκι στο smoothie ή στο χυμό τους.
7. Δοκιμάστε διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος και σερβιρίσματος των λαχανικών (π.χ., σουβλάκι λαχανικών, σπιτική πίτσα λαχανικών).
8. Μαγειρέψτε για τα παιδιά σούπες με λαχανικά (π.χ., με καρότο, σέλινο, κολοκύθι, λάχανο) και φτιάξτε νόστιμες πίτες με λαχανικά ή χόρτα (π.χ., σπανακόπιτα, πρασόπιτα, χορτόπιτα).
   Βάλτε το παιδί σας να συμμετέχει όσο μαγειρεύετε ή και στα ψώνια! Θα το απολαύσει σίγουρα, θα αναπτύξει δεξιότητες και θα έρθει σε επαφή με το φαγητό!

Για μικρότερα παιδάκια ηλικίας 1 έως 3 ετών, μπορείτε να δοκιμάσετε και τα εξής:

1. Στολίστε το πιάτο του παιδιού με διάφορα λαχανικά σε χρώματα, σχήματα-σχέδια (π.χ., ένα πρόσωπο, ένα αστεράκι, ένα δέντρο) και ενθαρρύνετε το παιδί να «παίξει» μαζί τους και να φάει μόνο του.
2. Ίσως χρειαστεί να μαγειρέψετε για περισσότερη ώρα τα λαχανικά, για να μαλακώσουν και τα σκληρότερα μέρη τους. Θα βοηθήσει να καταναλωθούν ευκολότερα από τα παιδιά και να αποφευχθεί ο κίνδυνος πνιγμονής.
3. Δοκιμάστε να προσφέρετε στο παιδί τα λαχανικά με διαφορετικούς τρόπους και υφές (π.χ. ωμά, σε κυβάκια, σε πουρέ), ώστε να δείτε τι προτιμά περισσότερο.

Αν εφαρμόσετε τα παραπάνω και δε λειτουργήσει τίποτα, δώστε λίγο χρόνο στο παιδάκι σας. Ξέρει εκείνο!

Ο Εθνικός Διατροφικός Οδηγός: http://www.diatrofikoiodigoi.gr/files/html/kids/files/assets/basic-html/index.html#1