Μελιτζανοσαλάτα του καλοκαιριού!

-Θα χρειαστείς:

5 μελιτζάνες φλάσκες
1-2 σκελίδες σκόρδο
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμό από 1 μικρό λεμόνι
2-3 κ σ ξύδι λευκό
Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
Ψιλοκομμένο μαϊντανό (περίπου 2 κ σ)

-Εκτέλεση (πιο απλή πεθαίνεις!):
Ψήνουμε τις μελιτζάνες μας για περίπου 10 λεπτά από κάθε μεριά. Μόλις είναι έτοιμες, τις ξεφλουδίζουμε και τις στραγγίζουμε από τα υγρά τους με πια πετσέτα. Τις ψιλοκόβουμε, τοποθετούμε σε βαθύ μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο.

Σερβίρετε από το ψυγείο και καλή απόλαυση ειδικά τώρα που η θερμοκρασία ανεβαίνει..!

Activeat Team – Η ομάδα του Activeat

2410551537

Λάμπρου Κατσώνη 22, Λάρισα