Ρεβυθόρυζο κοκκινιστό με μελιτζάνες
Activeat Team
5 Αυγούστου, 2021
medium
Μια τελείως διαφορετική ιδέα για να φάμε όσπρια και λαχανικά! Μία επίσης διαφορετική εκδοχή λαδερού φαγητού που θα μας χορτάσει, θα μας θρέψει και θα ικανοποιήσει τον ουρανίσκο μας. Είναι κατάλληλη και πλήρης ακόμα και για χορτοφάγους και vegan!!!
Αν βαρεθήκατε κι εσείς τα ίδια και τα ίδια, η συνταγή αυτή περιμένει να τη δοκιμάσετε!
No Reviews
Ingredients
Adjust Servings
| 500 γρ. ρεβίθια | |
| 1 κ.σ. κοφτή σόδα | |
| 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα | |
| 1/2φλ. ελαιόλαδο | |
| 1 συσκευασία αποφλοιωμένα ντοματάκια (τα λιώνουμε με πιρούνι) | |
| 2 μελιτζάνες φλάσκες (κομμένες σε καρέ) | |
| 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες | |
| 1φλ. ρύζι καρολίνα | |
| λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο | |
| λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο | |
| αλάτι | |
| φρεσκοτριμμένο πιπέρι |
Nutritional Information
488,2 γρ.
Υδατάνθρακες
157,44 γρ.
Λίπος
114 γρ.
Πρωτεΐνη
3762,6 kcal
Θερμίδες
Directions
1.
Έχουμε μουλιάσει από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια σε μπόλικο νερό με μία κουταλιά κοφτή σόδα.
Mark as complete
2.
Την επόμενη, ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε σε καθαρό νερό μέχρι να μισομαλακώσουν και να είναι σχεδόν έτοιμα. Στραγγίζουμε και κρατάμε λίγο από το νερό τους.
Mark as complete
3.
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τις ετοιμάζουμε και ψήνουμε για 10΄στους 250 βαθμούς, σε καλά προθερμασμένο φούρνο.
Mark as complete
4.
Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές από το συνολικό λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί. Προσθέτουμε τις λιωμένες ντομάτες, τις ψημένες μελιτζάνες και τα μισοβρασμένα ρεβίθια.
Mark as complete
5.
Σιγοβράζουμε για περίπου 16-18΄σε μέτρια φωτιά με σκεπασμένη την κατσαρόλα. Πότε πότε, ανακατεύουμε και φροντίζουμε να είναι αρκετά τα υγρά, ώστε να βράσει το ρύζι. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο νερό.
Mark as complete
Notes
Στο τέλος, θα πρέπει να μείνουν τα υλικά σχεδόν με το λάδι τους, ώστε να μη λιώσουν. Για το σερβίρισμα, αφήνουμε λίγο να κρυώσει το φαγητό μας, πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και έτοιμο!
Χαμηλή σε λιπαρά και υψηλή σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας λόγω του συνδυασμού οσπρίου με το ρύζι στη συγκεκριμένη συνταγή.